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Eierlikörcreme mit Erdbeeren und Himbeeren

Kategorie: Himbeeren, Erdbeeren HimbeerenErdbeeren

Eiskalte sahnige Eierlikörcreme mit frischen Erdbeeren und aromatischen Himbeeren

Zutaten:

250 g Himbeeren,  250 g Erdbeeren, 4 Eigelb, 80 g Puderzucker,  5 Blatt weiße Gelatine, 1 Vanilleschote, 1/4 l Milch, 200 ml Eierlikör, 1/4 L Schlagsahne

Eigelb und Puderzucker mit dem Rührbesen des Handrührers schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß ist. Die Gelatine einweichen.

Vanilleschote längs aufschneiden und auskratzen. Vanillemark in die Milch geben und aufkochen. Die Milch unter Rühren zur Eigelbmasse geben. Die Gelatine ausdrücken und unter die Eigelbmasse rühren. 150 ml Eierlikör dazugeben. Das Ganze kalt stellen.

Die Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unter die Masse heben. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Erdbeeren waschen und entstielen. Himbeeren verlesen. Creme mit einem Eßlöffel in Schollen abstechen und mit Erdbeeren, Himbeeren und dem restlichen Eierlikör servieren.

Zubereitungszeit: 15 Minuten ohne Kühlzeit - für 4 Personen


Spargel- und Erdbeerhof Borgmeyer

Lange Straße 47
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Telefon 05421-652
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