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Gebratener Spargel mit Erdbeeren und Hähnchenbrustfilet

Kategorie: Grünspargel, Erdbeeren, Weißer Spargel GrünspargelErdbeerenWeißer Spargel

Für warme Sommerabende - weißer und grüner Spargel serviert mit gebratenen Hähnchenbruststreifen und Erdbeeren

Zutaten:

400 g weißer Spargel, 400 g grüner Spargel, 300 g Hähnchenbrustfilet, 200 g Erdbeeren, 2 EL Olivenöl zum Anbraten, Limettensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 1 Prise Pfeffer, 2 EL Butterschmalz, Kresse für die Garnitur

Spargel waschen. Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Die Spargelstangen in dünne Scheiben schneiden.

Das Hähnchenbrustfilet gründlich waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Eventuell parieren und in dünne Streifen schneiden. Die Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln.

In einer tiefen Pfanne den weißen Spargel in Öl anbraten, dann den grünen Spargel hinzufügen und mit braten. Mit einem Schuss Limettensaft, Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Die Erdbeeren hinzufügen und kurz durchschwenken.

In einer separaten Pfanne das Fleisch in Butterschmalz goldbraun braten.

Die Spargel-Erdbeer-Mischung auf die Teller verteilen, dann die gebratenen Hähnchenstreifen darauf legen und mit etwas Kresse garnieren.

Für 4 Personen


Spargel- und Erdbeerhof Borgmeyer

Lange Straße 47
49201 Dissen

Telefon 05421-652
Telefax 05421-5879

info@borgmeyer.eu

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