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Spargel in Blätterteig

Kategorie: Weißer Spargel Weißer Spargel

Spargel in Blätterteig mit rohem Schinken, im Backofen gratiniert

Zutaten:

1,5 kg weißer Sprargel, 240 TK-Blätterteig, 120 g roher Schinken (in dünne Scheiben geschnitten), 250 ml Sauce Béarnaise

Den Blätterteig auftauen, dann 2 mm dünn auswellen und in 10x15 cm große Rechtecke schneiden.

Auf ein mit Wasser bepinseltes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei   225 °C ca. 8 Minuten backen. Die Rechtecke der Länge nach aufschneiden.

Spargel in Salzwasser mit etwas Zucker und Butter ca. 10-15 Minuten kochen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Schinkenscheiben in Butter kurz anbraten und die Hälfte gleichmäßig auf die Böden der Blätterteigrechtecke legen. Den heißen Spargel darauf anrichten und die restlichen Schinkenscheiben darüber legen. Die Sauce Béarnaise darübergießen und zuletzt den Teigdeckel schräg daraufsetzen.

für 4 Personen


Spargel- und Erdbeerhof Borgmeyer

Lange Straße 47
49201 Dissen

Telefon 05421-652
Telefax 05421-5879

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