Unser Angebot zu Ostern für Sie (gültig von Gründonnerstag bis Ostermontag):

Zwetschen mit Mandelbaiser

Kategorie: Zwetschen

Etra Tipp: frische kalte Eier sauber trennen. Schon Spuren von Eigelb verhindern, dass Eischnee fest wird. Schüssel & Schneebesen müssen fettfrei sein. Je feiner der Zucker, umso besser löst er sich auf.

Zutaten: 750 g Zwetschen, 150 g Zucker, 1 Zimtstange, 1 Päckchen Soßenpulver "Vanille" (zum Kochen; für 1/2 l Milch), evtl. 2 EL Pflaumenschnaps oder Amaretto, 2 frische Eiweiß Gr. M, 1-2 TL Zitronensaft, 2 EL Mandelblättchen, evtl. Minze zum Verzieren

Zwetschen waschen, trocken tupfen und entsteinen. Zwetschen, 1/4 l Wasser, 50 g Zucker und Zimtstange aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Soßenpulver und etwas Wasser glatt rühren. Mit Schnaps in die Zwetschen rühren und ca. 1 Minute weiter köcheln.

Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft zuletzt darunter schlagen.

Zimt entfernen. Pflaumen in 4 kleine oder 1 große Auflaufform füllen. Baiser darauf verteilen und mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 200 °C) 5-8 Minuten goldbraun backen. Mit Minze verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten - für 4 Personen