Erdbeer-Pfirsich-Terrine

Kategorie: Erdbeeren

Eine kühle Erfrischung

Zutaten: 6 Pfirsichhälften (Dose), 400 g Erdbeeren, 6 Blatt Gelatine, 400 g Mager- quark, 400 g Frischkäse, 2 EL Vanillesirup, 150 g Zucker, 200 g Sahne

Pfirsichhälften abtropfen lassen und den Saft auffangen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und ein Drittel in Scheiben schneiden. Übrige Beeren halbieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Frischkäse, Vanillesirup und Zucker verrühren. 4 EL aufgefangenen Pfirsichsaft erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit 2 EL Quark verrühren, dann unter den übrigen Quark rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Eine Kastenform (30x10 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Erdbeerhälften als Boden einlegen. Zwei Drittel der Quarkcreme mit Fruchtstücken mischen und auf den Erdbeerscheiben verteilen. Übrige Creme daraufstreichen. Terrine mie Frischhaltefolie abdecken und ca. 4 Std. kühl stellen. Zum Servieren Folie abnehmen, Terrine auf eine Platte stürzen und restliche Frischhaltefolie abziehen. Terrine in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.

Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen

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