Gratinierte Himbeeren

Kategorie: Himbeeren

Vitaminreiche Himbeeren in gebackener Vanillecreme

Zutaten:

Für die Gratinmasse: 3 Eigelb, Mark von 1/2 Vanilleschote, 40 g Rohrzucker, 100 g Schlagsahne

Für die Himbeeren: 500 g frische Himbeeren, 100 g Puderzucker und Puderzucker zum Bestäuben, 20 ml Himbeergeist

Für die Gratinmasse Eigelbe zusammen mit Vanillemark und Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad 5 Minuten aufschlagen, bis eine schaumige, cremige Masse entsteht.

Schüssel vom Topf nehmen, Masse wieder kalt schlagen. Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen.

Himbeeren verlesen, mit Puderzucker und Himbeergeist marinieren. Früchte in eine feuerfeste Form geben. Die Gratinmasse darüber verteilen.

Backofengrill auf höchste Stufe stellen und das Dessert in etwa 5 Minuten goldbraun gratinieren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten - für 4 Personen

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