Grünspargeleintopf

Kategorie: Grünspargel, Rezept der Woche

Zutaten:

2 l Fleisch- oder Hühnerbrühe, 1 kg Grünspargel, 500 g Hackfleisch, 1 eingeweichtes Brötchen, 1 gehackte Zwiebel, 1 Ei, 1 TL Senf, Pfeffer, Salz, Paprikagewürz, 350 g Bandnudeln, 1 Bund Petersilie

Die Brühe herstellen. Grünspargel waschen, das untere Drittel schälen und die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. 

Aus dem Hackfleisch, dem Ei, dem eingeweichtem Brötchen, der Zwiebel und den Gewürzen einen pikanten Fleischteig mischen und dann zu kleinen Bällchen formen.

Hackbällchen in die erhitzte Brühe geben und bei schwacher Hitze garen. Die Grünspargelstücke (auch gefroren möglich) hinzufügen und ca. 7-10 Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln in einem extra Topf kochen, abgießen und dann zur Brühe geben.

Zum Schluss evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie darüber streuen.

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