Heidelbeerkuchen mit Buttercreme
Kategorie: Heidelbeeren 
schmeckt erfrischend mit Gelee und Buttercreme
Zutaten für den Teig:
Tarteform D.28 cm, 100 g Butter, 75 g Zucker, 2 EL Vanillezucker, 2 Eier, 1 Messerspitze unbehandelte Zitronenschale, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 50 ml Milch
Zutaten für das Gelee:
200 g Heidelbeeren, 50 g Zucker, 1 EL Zitronensaft, 75 g Gelierzucker
Zutaten für die Buttercreme:
30 g Zucker, Mark einer Vanilleschote, 2 EL Stärke, 250 ml Milch, 2 Eigelb, 175 g weiche Butter, 50 g Puderzucker
Zusätzlich:
Butter für die Form, 500 g Heidelbeeren zum Belegen
Zubereitung:
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Tarteform ausbuttern. Für den Teig Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach Eier und Zitronenschale unterrühren. Cremig schlagen. Mehl mit Backpulver vermengen und unterrühren. Nur so viel Milch zufügen, bis der Teig geschmeidig ist. In die Tarteform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Für das Gelee Heidelbeeren mit Zucker vermengen. 15 Minuten ziehen laseen, anschließend aufkochen. 10 Minuten weich kochen lassen. Durch ein feines Sieb gießen und ausdrücken. Saft auffangen und abmessen. Mit Zitronensaft und Gelierzucker aufkochen. 4 Minuten kochen lassen (Gelierprobe durchführen), dann abkühlen lassen. Für die Creme Zucker, Vanillemark und Stärke in etwas kalter Milch lösen. Zusammen mit den Eigelben über heißem Wasserbad aufschlagen. Restliche Milch zugeben und schlagen, bis die Masse einmal aufpufft. Vom Wasserbad nehmen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Butter mit Puderzucker schaumig rühren und Vanillecreme löffelweise unterziehen. Die Hälfte des Gelees auf den Tortenboden streichen und die Buttercreme darauf verteilen. Heidelbeeren verlesen und auf der Tarte verteilen. Rest Gelee in ein Spritztütchen füllen und Tarte damit verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: ca. 90 Minuten
