Kräuterpfannkuchen mit Spargel

Kategorie: Weißer Spargel, Rezept der Woche

Eine leckere Rezeptidee zu unserem Mittwochsangebot am 04.05.2011 finden Sie hier. Passend zu unserem Spargelangebot der Woche.

Zutaten:

1 kg Spargel, Salz, Zucker, Butter, 4 Tassen Mehl, 4 Eier, 4 Eigelb, 4 Tassen Milch, Salz, Gartenkräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Majoran)

Den Spargel schälen und in kochendem Wasser mit Salz, Zucker und etwas Butter etwa 15 Minuten kochen. Aus dem Mehl, den Eiern, den Kräutern und der Milch einen Pfannkuchenteig herstllen. Salzen und ruhen lassen. Eiweiß unterheben. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Pfannkuchen backen. Auf die eine Hälfte der Pfannkuchen die heißen Spargelstangen legen, mit Kräutern bestreuen, ein Butterflöckchen darauf setzen, zusammenklappen und sofort servieren.

Guten Appetit!!!

Zutaten für 4 Personen