Spargel mit Entenbrust und Wok-Nudeln

Kategorie: Grünspargel

Spargel asiatisch zubereitet, welch ein Genuss

Zutaten: 750 g grüner Spargel, 350 g Entenbrustfilet, 2 EL Rapsöl, 1 Packung Wok-Nudeln (= 250 g), Salz, Pfeffer, 2 TL Hühner Kraftbouillon (Instant), 5 EL Sojasauce, 1 TL Speisestärke, 1 EL dunkles Sesamöl, 100 g Sprossen

Von dem Spargel nur das untere Drittel schälen. Die Stangen schräg in etwa 5 cm lange Stück schneiden. Von der Entenbrust die Haut abschneiden und das Fleisch in Streifen schneiden. 1 EL Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Das restliche Rapsöl zugeben und die Spargelstücke kurz anbraten. Die Nudeln, 275 ml Wasser und 1 TL Bouillon zugeben, verrühren und bei starker Hitze so lange garen, bis die Nudeln die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben. Sojasauce mit der Speisestärke verrühren und zusammen mit 200 ml Wasser, restlicher Bouillon, Sesamöl und dem Fleisch in die Pfanne oder den Wok geben. Unter Rühren 1-2 Minuten garen. Sprossen waschen und mit dem Gemüse und der Entenbrust anrichten.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen