Spargelauflauf

Kategorie: Weißer Spargel

Eine leckere Rezeptidee zu unserem Mittwochsangebot!

Zutaten:

1,5 kg Minispitzen, 1 TL Zucker, 20 g Butter, 600 g gekochte Pellkartoffeln, 250 g gekochter Schinken (bei Bedarf auch mehr), 25 g Margerine, 25 g Mehl, 1/4 Liter Weißwein, 1 Ecke Sahne-Schmelzkäse, 150 g Crème fraîche oder saure Sahne, 60 g geriebener Gouda, Salz und Pfeffer, Kräuter nach Bedarf

Die Minispitzen in reichlich Salzwasser mit 1 TL Zucker und 20 g Butter ca. 8 Minuten bissfest garen, anschließend auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei die Brühe auffangen und 1/4 Liter davon beiseite stellen. Die Pellkartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden und darauf verteilen. Dann die Spargelstücke darauf geben. Die Margerine erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Den Weißwein und den Spargelsud dazu geben und aufkochen. Anschließend Schmelzkäse dazu geben und darin auflösen. Dann die Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Bedarf abschmecken. Die Sauce über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen bei        200 °C ca. 25 Minuten überbacken, dabei wird der geriebene Käse erst 10 Minuten vor Ende der Garzeit über den Auflauf gestreut.