Spargelcremesuppe mit Putenbruststückchen

Kategorie: Weißer Spargel

Zutaten: 1 kg Sondersortierung, Salz, Zucker, Butter, 1 Becher Sahne, 4 Eigelbe, ein Schuss Weißwein, 400 g gekochte Putenbruststückchen, 60 g Butter, Salz, Pfeffer, Muskat

Den Spargel waschen und schälen und in kurze Abschnitte schneiden. Etwa 15 Minuten mit etwas Salz, Zucker und Butter kochen. Spargelstücke herausnehmen. In das Spargelwasser Sahne und Eigelbe einrühren, etwas Weißwein hinzugeben, dann den Spargel und die gekochten klein geschnittenen Putenbruststückchen einrühren. Ein Stückchen Butter hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!