01.06.15

Spargelgemüse

Kategorie: Weißer Spargel, Rezept der Woche Weißer SpargelRezept der Woche

Zutaten:

1 kg Minispitzen, 400 g junge Möhren, 6 Frühlingszwiebeln, 300 g Zuckerschoten, 8 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt, 3 EL Butter, 300 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Petersilie zum Garnieren

 

Den Spargel waschen und eventuell noch etwas schälen. Die Möhren schälen, in kurze und schmale Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen, schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Die Tomaten klein würfeln. Butter in einem breiten Topf erhitzen. Spargel, Möhren und Frühlingszwiebeln darin 2 Minuten andünsten, salzen und pfeffern. Crème fraîche und Tomaten einrühren, 6 Minuten garen. Zuckerschoten dazugeben, alles in weiteren 3-4 Minuten bissfest garen. Petersilie hacken und unter das Spargelgemüse mischen. Salzen und pfeffern.