Spargelgemüse

Kategorie: Weißer Spargel, Rezept der Woche

Zutaten: 1 kg Minispitzen, 400 g junge Möhren, 6 Frühlingszwiebeln, 300 g Zuckerschoten, 8 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt, 3 EL Butter, 300 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Petersilie zum Garnieren

Den Spargel waschen und eventuell schälen. Die Möhren schälen, in kurze, schmale Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen, schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Die Tomaten klein würfeln. Butter in einem breiten Topf erhitzen. Spargel, Möhren und Frühlingszwiebeln darin 2 Minuten andünsten, salzen und pfeffern. Crème fraîche und Tomaten einrühren, 6 Minuten garen. Zuckerschoten dazu geben, alles in weiteren 3-4 Minuten bissfest garen. Petersilie hacken und unter das Spargelgemüse mischen. Salzen und pfeffern.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!!!