Spargelragout mit Kasseler

Kategorie: Weißer Spargel

Eine leckere Rezeptidee zu unserem Mittwochsangebot am 18. Mai 2011 finden Sie hier:

Zutaten:

1 kg Bruchspargel, etwas Zucker und Butter, 250 g Möhren (in Scheiben geschnitten), 1 EL Butter 3-4 Lauchzwiebeln (in Ringe geschnitten), 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten), 500 g Kasseler (in Streifen), 250 g Kräuterfrischkäse, 100 g Sahne, 2-3 TL Speisestärke, Muskat, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer

Spargel schälen. Zucker und Butter in Salzwasser geben und den Spargel darin 15 Minuten garen. Nach 10 Minuten die Möhrenscheiben zugeben. Beim Abgießen 200 ml Spargelbrühe zur Seite stellen. Champignons und Lauchzwiebeln in 2 EL Butter anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kasseler zugeben und kurz anbraten. Die Spargelbrühe zugießen und 15 Minuten köcheln lassen. Kräuterfrischkäse und Sahne zugeben und mit der Speisestärke binden. Mit Gewürzen abschmecken und Petersilie darüber streuen.

Guten Appetit!!!