Spargelsalat einmal anders

Kategorie: Weißer Spargel, Grünspargel Weißer SpargelGrünspargel

Das Rezept stammt von einer langjährigen Kundin, mhm...............................

Zutaten: 1 kg grüner Spargel, 1 kg weißer Spargel, 500 g Kirschtomaten, 250 g Bandnudeln (oder Löckchennudeln), 250 g Schinkenwürfel, 2 Mozzarella Kugeln und 1 Bund glatte Petersilie

Zutaten für das Dressing: 2 Becher Crème fraîche, 2 EL Livio Chili Öl, 3 EL Weißwein, 1 Prise Ingwer, 1 Prise weißer Pfeffer, 1 EL Honig, 1 EL Sanddornsirup

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abschrecken und mit dem Livio Chili Öl vermengen. Den Grünspargel im unteren Drittel schälen, den Bleichspargel komplett schälen, schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls in reichlich Salzwasser mit etwas Butter und Zucker bissfest garen. Danach gut abtropfen lassen. Die Mozzarellakugeln in Würfel schneiden und die Petersilie waschen. Die Blättchen abzupfen, jedoch nicht hacken. Crème fraîche mit dem Weißwein und den Gewürzen verrühren und vorsichtig mit dem Salat vermengen.

Zutaten für 6-8 Personen


Guten Appetit!

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