13.05.12

Spargelsalat mit Walnüssen und Tomaten

Kategorie: Weißer Spargel Weißer Spargel

Zutaten: 1 kg Minispitzen, 2 EL Walnusskerne, 2 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 Tomaten, 1/2 Kopfsalat

Spargelspitzen, falls erforderlich, schälen und in Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken. Für die Salatsauce Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Mit den Walnüssen unterrühren. Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Eine Platte mit Salatblätter auslegen, Spargelspitzen darauf verteilen, Sauce darüber geben und sofort servieren.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!