Spargelstücke mit Frühlingszwiebeln

Kategorie: Weißer Spargel, Rezept der Woche

Zutaten:

1 kg frischer Bruchspargel, 3 EL Olivenöl, 1 TL Puderzucker, 5 Frühlingszwiebeln, 1 EL Butter, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Den Bruchspargel schälen und je nach Länge evtl. in kleinere Stück (4-5 cm) schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke hineingeben. Mit dem Puderzucker besieben und unter ständigem Wenden bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten braten. Die Butter und die Frühlingszwiebeln zum Saprgel in die Pfanne geben und unter Wenden etwa 2 bis 3 Minuten mitdünsten. Die Spargelstücke sollten nach dem Garen noch Biss haben. Das Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit jungen Kartoffeln oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch servieren.

Guten Appetit!