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Gedruckt am:  29.03.2024





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Zitronen-Himbeer-Creme auf Biskuit

Kategorie: Himbeeren Himbeeren

Ein leckeres und schnelles Dessert!

Zutaten:

60 ml frisch gepresster Zitronensaft, 2 extrafrische Eier, 3 extrafrische Eigelb, 50 g Zucker, 100 g weiße Schokolade, 50 g zimmerwarme Butter, 300 g frische Himbeeren, 100 g Gelierzucker 2:1, Saft 1er Orange, 1 Biskuitboden

Zitronensaft erwärmen. Eier, Eigelbe und Zucker in einer Schlagschüssel cremig aufschlagen. Zitronensaft nach und nach unterschlagen. Die Mischung unter Rühren über einem heißen Wasserbad erhitzen, bis sie dicklich wird. 80 g Schokolade fein hacken. Butter in Stückchen schneiden. Beides unter die Masse ziehen. Die Creme ungefähr 1 Stunde kühl stellen und fest werden lassen. Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit Gelierzucker und Orangensaft in einem Topf verrühren und aufkochen. Unter Rühren circa 4 Minuten köcheln lassen. Circa 30 Minuten kühl stellen. Mit einem Glas aus dem Biskuitboden 8 Kreise ausstechen. 4 passende Dessertgläser mit je einem Biskuitkreis auslegen, etwas Himbeerfruchtaufstrich darauf verteilen. Zitronencreme, Rest Biskuit und Fruchtaufstrich einschichten. Mit Zitronencreme abschließen. Nochmals ungefähr 1 Stunde kühl stellen. Vor dem Anrichten das Dessert nach Belieben mit Himbeeren und eventuell Minze dekorieren. Rest Schokolade darüberhobeln.

Für 6 Personen