Zwetschen mit englischer Creme

Kategorie: Zwetschen

Eine fantasievolle Nachspeise - Bekanntes mit viel Liebe zubereitet

Zutaten:

Für das Kompott: 500 g Zwetschen, 1/2 ungespritzte Zitrone, 1/2 Stange Zimt, 2 Gewürznelken, 2 EL Zucker, 1/8 l trockener Rotwein

Für die Creme: 1 Vanilleschote, 1/8 l Milch, 5 Eigelbe, 4 EL Zucker, 1/4 l Sahne

Die Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Die Zitrone warm waschen, abtrocknen, ein Stück Schale abschneiden und den Saft auspressen.

Die Pflaumen mit der Zimtstange, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, den Gewürz- nelken, 2 EL Zucker und dem Rotwein bei schwacher Hitze 10 Minuten zugedeckt kochen lassen.

Das Kompott in eine Schüsselfüllen und abkühlen lassen. Für die Vanillecreme die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Die Milch mit dem Vanillemark und den Schotenhälften aufkochen lassen, vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

Die Eigelbe mit 4 EL Zucker im heißen Wasserbad weißschaumig schlagen. Die Vanilleschote aus der Milch entfernen. Die flüssige Sahne und die noch heiße Milch unter die Creme rühren und diese im heißen Wasserbad schlagen, bis sie sämig wird.

Die Creme unter öfterem Durchrühren mit dem Schneebesen abkühlen lassen, dann über das Kompott geben.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden

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