Beschwipster Erdbeer-Ananas-Salat

Kategorie: Erdbeeren

Wer nur auf Vitamine setzt und diesen Salat lieber "unbeschwipst" genießen möchte, nimmt statt Zitronenlikör Limettensaft

Zutaten:

500 g Erdbeeren, Schalenabrieb einer Bio-Zitrone, 3 EL Limoncello (Zitronenlikör), 1 EL Aprikosenkonfitüre, 1 Ananas, Zucker, Zitronenmelisse

Die Erdbeeren waschen und putzen. Dann 250 g Erdbeeren mit dem Zitronenabrieb, dem Likör und der Aprikosenkonfitüre pürieren. Nach Bedarf noch etwas Zucker dazugeben. Die andere Hälfte der Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.

Von der Ananas den Blattschopf und den Boden abschneiden. Dann die Frucht schälen, den Mittelstrunk und die braunen Augen herausschneiden. Anschließend das Fruchtfleisch in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden.

Die Erdbeerscheibchen mit den Ananaswürfeln vermengen, in vorher gekühlte Dessertkelche füllen und das Erdbeeerpüree darübergeben. 

Vor dem Servieren mit Melisseblättchen dekorieren.

Für 4 Personen