Grünspargel mit Käsesoße

Kategorie: Grünspargel Grünspargel

Leckerer frischer Grünspargel mit einer selbstgemachten Käsesauce zum Genießen.

Zutaten:

1 kg Grünspargel, 20 g Butter, 30 g Mehl, 1/4 l Spargelbrühe, 1 Eigelb, 50 g geriebener Emmentaler, je 1 Prise Zucker und Knoblauchsalz

Den Grünspargel waschen, das untere Drittel schälen und ca 10-12 Minuten kochen.

Aus Butter, Mehl und Spargelbrühe eine helle Soße zubereiten und mit dem Eigelb legieren. Mit Käse, Zucker und Knoblauchsalz abschmecken. Den Spargel auf einer Platte anrichten und die Käsesoße getrennte dazu reichen.

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