Spargelcocktail

Kategorie: Grünspargel Grünspargel

Grünspargelstücke mit Champignons, Schinken und Ananas in Cocktailsauce mit frischen Kräutern

Zutaten:

750 g Grünspargel, 250 g Champignons, 200 g Ananas, 100 g Katenrauchschinken, 2 EL Mayonnaise, 3 EL Magerquark, 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, je 1/2 Bund Schnittlauch, Dill und Petersilie

Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und in gleich große Stücke schneiden, dann kochen.

Champignons und Ananas in kleine Stücke schneiden und mit den abgekühlten Spargelstücken mischen.

Den Schinken klein schneiden und ebenfalls untermischen. Aus der Mayonnaise, Quark und dem ausgepressten Zitronensaft, den Gewürzen und den fein gehackten Kräutern eine pikant abgeschmeckte Marinade herstellen und zum Schluss vorsichtig unter den Cocktail heben.

Am besten gekühlt servieren.

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